Recepty

Míchaný salát s grapefruitem a brusinkami

Autor:   | 

Vyzkoušejte tento salát se skvělou zálivkou, jejímž základem je šťáva z grepu. Můžete si ho bohatě ozdobit dílky grepů a sušenými brusinkami. Množství vystačí na předkrm pro 12 lidí nebo pro 6, pokud chcete podávat velké porce.

Počet porcí: 12 porcí o velikosti šálku

Délka přípravy: 25 minut

Ingredience

  • 2 červené grapefruity
  • 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
  • 2 polévkové lžíce nasekané jarní cibulky
  • 1 polévková lžíce bílého vinného octa
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
  • 8 šálků natrhaného salátu (vhodný je např. druh locika setá)
  • 6 šálků mladého špenátu
  • 400g plechovka palmových srdcí (viz Tipy níže), osušených a nakrájených na menší kousky
  • 1/3 šálku sušených brusinek
  • 1/3 šálku opražených piniových oříšků (viz Tipy níže)

orisky a brusinky

Příprava

  1. Grepy oloupejte a ostrým nožem odstraňte bílou dřeň. Nad miskou vyloupněte měsíčky grepů z membrány, která je obklopuje. Na prkénku měsíčky rozpulte a dejte je do velké salátové mísy. Slupky a membrány vymačkejte nad původní miskou, získáte tak 1/4 šálku grepové šťávy.
  2. Olej, jarní cibulku, vinný ocet, sůl a pepř smíchejte v misce s grepovou šťávou.
  3. Do mísy s měsíčky grepu přidejte salát, špenát a palmová srdce. Před podáváním salát promíchejte se zálivkou, dokud jí nebude dostatečně pokrytý. Nahoru nasypejte brusinky a piniové oříšky.

grep

Tipy

  • Tip na přípravu předem: Dresink (kroky 1 až 2) můžete mít ve sklenici v ledničce až 2 dny a stejně tak i dílky grepu. Salát bez zálivky si můžete připravit a chladit ho až 4 hodiny. Těsně před podáváním ho pak jen zalijete dresinkem a posypete brusinkami a piniovými oříšky.
  • Tip pro nakupování: Palmová srdce jsou jemné vnitřní části stonku určitých druhů palem. Jejich chuť a struktura připomíná artyčoky. Prodávají se v plechovkách mezi konzervovanou zeleninou.
  • Tip:  Nasekané oříšky a semínka si můžete opražit tak, že je dáte na malou suchou pánev a za stálého míchání pražíte na střední stupeň, dokud nezačnou vonět a lehce nezhnědnou. Stačí 2 až 4 minuty.

Výživové hodnoty

160 kalorií; 11 g tuku (1 g nasycených, 6 g mono-nenasycených kyselin); 0 mg cholesterolu; 15 g sacharidů, 3 g bílkovin; 3 g vlákniny; 196 mg sodíku; 360 mg draslíku.

 

Přidejte komentář